La spiruline expire-t-elle ?

Poudre de spiruline naturellea une durée de conservation clairement définie ; il finira par expirer. Bien que la spiruline, en tant que microalgue, puisse maintenir sa stabilité pendant une période relativement longue dans des conditions idéales telles que la sécheresse, la protection de la lumière et une fermeture hermétique, elle est toujours considérée comme un ingrédient de complément alimentaire/diététique et ne peut pas être conservée indéfiniment. En règle générale, la poudre de spiruline-de haute qualité a une durée de conservation de 24 mois (2 ans). Au-delà de cette période, même s’il n’y a pas de changements évidents dans son apparence, ses composants nutritionnels, sa sécurité et sa fonctionnalité diminueront progressivement.

La spiruline expire-t-elle?

La poudre de spiruline en vrac est un ingrédient naturel de complément alimentaire qui modifie ses propriétés physicochimiques pendant le stockage, ce qui peut entraîner une baisse de la qualité du produit. Ces changements sont principalement causés par les cinq mécanismes suivants.

1. Oxydation des graisses et rancissement
La poudre de spiruline naturelle contient une forte proportion d'acides gras polyinsaturés, notamment l'acide gamma-linolénique et l'acide linoléique. Ces acides gras sont sujets à l'auto-oxydation lorsqu'ils sont exposés à l'oxygène, à la lumière ou à des températures élevées. Le processus d'oxydation génère initialement des peroxydes, qui se décomposent ensuite en aldéhydes, cétones et autres produits d'oxydation secondaires de faible-poids moléculaire-. Ces réactions entraînent plusieurs conséquences : une odeur désagréable, typiquement une odeur de rance ou de poisson caractéristique de l'oxydation des graisses ; une réduction des acides gras utilisables, entraînant une diminution de la valeur nutritionnelle ; et la possibilité qu'une consommation à long terme-de niveaux élevés de produits d'oxydation puisse avoir des effets néfastes sur le corps.

2. Dégradation des protéines et réaction de Maillard
La spiruline contient 55 à 70 % de protéines. Pendant le stockage, même lorsque la teneur en humidité résiduelle est inférieure à 8 %, les fluctuations de la température ambiante et de l'humidité relative peuvent toujours déclencher l'hydrolyse des protéines. La décomposition des protéines produit des acides aminés libres, dont certains peuvent être ensuite convertis en amines biogènes. Les amines biogènes peuvent présenter une toxicité physiologique lorsqu'elles sont présentes en quantités excessives. Simultanément, la réaction de Maillard se produit entre les sucres réducteurs et les acides aminés. Cette réaction fait passer la couleur naturelle de la poudre de spiruline du vert vif au vert foncé ou au brun jaunâtre- et réduit la digestibilité et l'utilisation des protéines.

3. Dégradation de la chlorophylle et de la phycocyanine
L’aspect vert de la poudre de spiruline naturelle provient principalement de la chlorophylle a, tandis que sa couleur bleue provient de la phycocyanine. Ces deux pigments naturels sont sensibles à la lumière, à la chaleur et aux environnements acides. Lors d'un stockage prolongé, la teneur en phycocyanine diminue considérablement ; ce composant est un antioxydant important dans la spiruline. Dans le même temps, les molécules de chlorophylle subissent une réaction de déméthylation, générant de la phéophytine et faisant passer la couleur du produit au vert olive ou au vert brunâtre -. Ce changement de couleur peut empêcher l'apparence du produit de répondre aux exigences des normes de qualité pour la « poudre fine verte ».

4. Risque de prolifération microbienne
L’activité de l’eau de la poudre de spiruline naturelle à l’état sec est inférieure à 0,5, ce qui crée un environnement qui inhibe la croissance de la plupart des micro-organismes. Cependant, lors d'un stockage à long-terme, si l'emballage est endommagé ou si la poudre de spiruline naturelle le produit absorbe l'humidité, l'activité de l'eau augmente, permettant à certains micro-organismes de proliférer lentement. Plus précisément, les moisissures (telles que Aspergillus et Penicillium) peuvent se développer et produire des mycotoxines ; certaines bactéries-résistantes à la sécheresse peuvent également se multiplier dans ces conditions. De plus, si le nombre total initial de bactéries du produit est élevé, le risque de contamination microbienne augmente encore au cours des étapes ultérieures du stockage.

5. Perte d’oligoéléments et de vitamines
La poudre de spiruline naturelle est riche en vitamines B, en vitamine E et en bêta-carotène, entre autres micronutriments. Les données de recherche montrent qu'après 18 mois de stockage à température ambiante, le taux de perte de bêta-carotène peut atteindre 30 % à 50 % et l'activité biologique de la vitamine B12 diminue également de manière significative. Bien que les minéraux tels que le sélénium et le fer ne se décomposent pas chimiquement, leur biodisponibilité peut diminuer en raison de modifications des propriétés physicochimiques de la matrice du produit.

Modifications spécifiques de la spiruline périmée

Exigences relatives à la durée de conservation

Sur les principaux marchés mondiaux, la poudre de spiruline naturelle, qu'elle soit utilisée comme ingrédient de complément alimentaire ou comme ingrédient alimentaire général, doit être légalement étiquetée avec une durée de conservation. Les exigences réglementaires varient selon les pays et les régions comme suit :

• Chine:

Selon GB 19643-2016, « National Food Safety Standard - Algae and its Products », les produits naturels en poudre de spiruline doivent être étiquetés avec la date de production et la durée de conservation. La durée de conservation recommandée est de 24 mois.

• États-Unis:

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis exige que les ingrédients des compléments alimentaires répondent aux spécifications et normes correspondantes. Les produits dépassant leur durée de conservation ne peuvent pas être vendus comme « suppléments légaux ».

• Union européenne :

Selon le règlement UE 1169/2011, « Règlement sur l'information sur les aliments », les étiquettes des aliments et des compléments doivent clairement indiquer la durée de conservation, c'est-à-dire la date de péremption.

• Pratique internationale :

Les fournisseurs de poudre de spiruline naturelle dotés de systèmes de contrôle de qualité, tels que Guanjie Biotech, incluront la date de production et la date de ré-inspection sur le certificat d'analyse (COA) de chaque lot de produits afin de fournir des informations de qualité traçables.

Il est important de souligner que même si la poudre de spiruline périmée ne présente pas de changements évidents d’apparence, elle ne doit pas être utilisée comme matière première qualifiée dans la production de compléments alimentaires. Des entreprises réputées, dont Guanjie Biotech, refusent explicitement d’acheter des matières premières ayant dépassé leur durée de conservation. Cette pratique est basée sur les principes de contrôle des risques en matière de sécurité alimentaire et vise à éviter des problèmes potentiels tels qu'une diminution du contenu nutritionnel, une accumulation de produits d'oxydation ou une prolifération microbienne qui pourraient affecter la qualité du produit final en poudre de spiruline naturelle. Le respect des réglementations sur la durée de conservation-est une mesure nécessaire pour que les entreprises puissent mettre en œuvre un contrôle qualité, protéger les intérêts des clients et se conformer aux exigences réglementaires.

Comment conserver correctement la poudre de spiruline ?

Sur la base de l'expérience de son centre de R&D indépendant et de son usine, Guanjie Biotech recommande les conditions de stockage optimales suivantes :

• Scellé :

Utilisez des sacs en aluminium ou des emballages à haute-barrière. Utiliser dès que possible après ouverture ou refermer sous vide.

• Évitez la lumière :

La poudre de spiruline naturelle peut être conservée dans un récipient opaque, évitant la lumière directe du soleil.

• Basse température :

La température de stockage optimale est de 15-25 degrés ; pour un stockage à long terme, il peut être placé dans une chambre froide à 4 degrés (mais une absorption d'humidité est nécessaire).

• Sécheresse :

Humidité relative Inférieure ou égale à 40%. Évitez les variations répétées de température dans le réfrigérateur pour éviter la condensation.

• Inodore :

Tenir à l'écart des produits chimiques volatils, des parfums, etc.

Dans ces conditions, la poudre de spiruline naturelle peut conserver son excellente qualité tout au long de sa durée de conservation. Tous les produits Guanjie Biotech sont soumis à des tests rigoureux, 98,0 % passant à travers un tamis de 80 mailles pour garantir une poudre fine et uniforme, ce qui est bénéfique pour la stabilité du stockage.

Conseils pratiques pour les acheteurs et les consommateurs :

• Achat de poudre de spiruline en vrac :

Choisissez des fournisseurs de spiruline dotés de solides capacités de R&D et d'un contrôle qualité strict (tels que Guanjie Biotech), demandez des -certificats de compte (COA) en temps réel et confirmez la date de production et la durée de conservation restante.

• Gestion des stocks :

Adhérez au principe FIFO (First-First-Out), installez des thermomètres et des hygromètres dans l'environnement de stockage et effectuez des contrôles ponctuels réguliers.

• Identifier les anomalies :

Cesser l'utilisation en cas d'agglutination, d'odeur inhabituelle ou d'un assombrissement important de la couleur, même si le produit n'est pas périmé.

Conclusion:

La poudre de spiruline naturelle expire, généralement avec une durée de conservation de 24 mois. Les causes profondes de l’expiration sont l’oxydation des lipides, la dégradation des protéines, la décoloration des pigments, le risque microbien et la perte de vitamines. Même si des conditions idéales de stockage de la spiruline en vrac peuvent ralentir ce processus, celui-ci est irréversible. La poudre de spiruline périmée ne doit pas être utilisée comme ingrédient alimentaire ou complémentaire.

Guanjie Biotech contrôle strictement la qualité de chaque lot de poudre de spiruline naturelle, de la R&D à la production. Nous fournissons à nos clients des dates de production, des durées de conservation et des directives de stockage claires pour garantir que nos produits en poudre de spiruline naturelle conservent leurs excellentes caractéristiques de poudre fine verte, leur haute pureté et leur activité élevée pendant leur durée de conservation. Pour obtenir de la poudre de spiruline-de haute qualité, veuillez contacter :info@gybiotech.com.

Références

[1] Zhou, Y., Huang, Z., Liu, Y., Li, B., Wen, Z. et Cao, L. (2024). Évaluation de la stabilité et de la bioactivité de la phycocyanine C- de qualité analytique pendant le stockage de la poudre de Spirulina platensis. Journal des sciences alimentaires, 89(3), 1442-1453. https://doi.org/10.1111/1750-3841.16931

[2] Colla, LM, Bertol, CD, Ferreira, DJ, Bavaresco, J., Costa, JAV et Bertolin, TE (2017). Thermique et photo-stabilité du potentiel antioxydant de la poudre de Spirulina platensis. Journal brésilien de biologie, 77(2), 332-339. https://doi.org/10.1590/1519-6984.14315

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[4] Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). (1987). Production et utilisation de produits à base d'algues commerciales. Document technique de la FAO sur les pêches n° . 288. Rome : FAO.

[5] Parlement européen et Conseil. (2011). Règlement (UE) n° 1169/2011 relatif à l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires. Journal officiel de l'Union européenne.