Oui,Poudre de chlorelle naturelle contient du fer. Dans l’approvisionnement B2B en matières premières et le développement de formulations, la teneur en oligo-éléments est l’un des indicateurs clés pour évaluer la valeur des matières premières fonctionnelles. Le fer, en tant qu'oligo-élément essentiel pour le corps humain, joue un rôle central dans la synthèse de l'hémoglobine, le métabolisme énergétique cellulaire et le maintien de la fonction immunitaire. La chlorelle est une algue verte unicellulaire-. La poudre de chlorelle naturelle a reçu une attention continue de la part des industries de l'alimentation humaine, des produits de santé, de l'alimentation animale et de la fermentation en raison de sa densité nutritionnelle.
La chlorelle contient-elle du fer ?
Quel est leComposition nutritionnelle de la chlorelle?
La chlorella appartient au genre Chlorella dans le phylum Chlorophyta, avec des diamètres de cellules allant d'environ 2 à 10 micromètres. Les variétés courantes de chlorelle cultivées industriellement comprennent la Chlorella vulgaris et la Chlorella pyrenoidosa. La poudre de chlorelle séchée contient généralement 50 à 65 % de protéines, 10 à 25 % de glucides, 5 à 20 % de lipides et 10 à 15 % de fibres alimentaires. Les minéraux totaux représentent environ 5 à 10 % du poids sec, le fer étant l'un des principaux oligo-éléments.
Données expérimentales sur la teneur en fer de la chlorelle
Plusieurs études ont déterminé la teneur en fer de la poudre de chlorelle. Selon la littérature, la teneur en fer de la Chlorella varie selon différentes conditions de culture, allant généralement de 50 mg à 300 mg pour 100 g de poids sec. Les données spécifiques sont les suivantes : Dans des conditions de culture conventionnelles, la teneur en fer de la poudre de chlorelle ordinaire est d'environ 130 mg à 185 mg pour 100 g.
La teneur en fer de la poudre de Pyrenoidosa Chlorella est d'environ 100 mg à 150 mg pour 100 g.
La chlorelle cultivée dans des milieux enrichis en fer-peut avoir une teneur en fer supérieure à 500 mg pour 100 g.
Par rapport aux sources de fer végétales courantes, la poudre d'épinards contient environ 30 mg à 50 mg de fer pour 100 g, et la poudre de soja en contient environ 15 mg à 20 mg pour 100 g. La teneur en fer de la poudre de chlorelle en vrac est nettement supérieure à celle de la plupart des matières végétales terrestres.
Formes chimiques et biodisponibilité du fer dans la chlorelle
La chlorelle existe sous deux formes principales : les sels de fer inorganiques et le fer chélaté organique. Les sels de fer inorganiques comprennent principalement les précipités de phosphate et d'hydroxyde de fer ferrique. Le fer chélaté organique comprend principalement la ferritine, formée par la liaison du fer aux protéines, les analogues de l'hème formés par la liaison du fer aux anneaux phytophosphates et les complexes formés par le fer avec des polysaccharides ou des polypeptides.
La biodisponibilité du fer dépend de sa forme chimique. Les animaux et les humains absorbent le fer hémique plus efficacement que le fer non-héminique. Les principaux composants de la paroi cellulaire de la Chlorelle sont la cellulose et l'hémicellulose. Les parois cellulaires intactes de la chlorelle sont difficiles à digérer pour les animaux monogastriques, ce qui entraîne une faible biodisponibilité du fer. Après une perturbation mécanique ou enzymatique de la paroi cellulaire, le contenu intracellulaire est libéré, améliorant considérablement la biodisponibilité du fer. Des études ont montré que le taux d'absorption apparent du fer dans la poudre de chlorelle en vrac après rupture de la paroi cellulaire peut augmenter de 30 à 50 %.
QuoiFacteurs affectant la teneur en fer de la chlorelle?
• Concentration de fer dans le milieu de culture
La chlorelle absorbe les ions fer du milieu de culture grâce à un mécanisme de transport actif lors de sa croissance. Lorsque la concentration en ions fer dans le milieu de culture est comprise entre 0,5 mg/L et 10 mg/L, la teneur en fer dans les cellules d'algues augmente avec l'augmentation de la concentration externe en fer. Au-delà de cette plage, l’absorption du fer a tendance à saturer et des concentrations élevées de fer peuvent inhiber la croissance des cellules d’algues.
• Période de culture et période de récolte
Le cycle de croissance de la poudre de chlorelle pure comprend une phase d'adaptation, une phase de croissance exponentielle, une phase stationnaire et une phase de déclin. Entre la fin de la phase de croissance exponentielle et le début de la phase stationnaire, le métabolisme cellulaire des algues est actif et le taux d'accumulation de fer est le plus élevé. Une récolte trop précoce entraînera une faible teneur en fer, tandis qu’une récolte trop tard entraînera un vieillissement cellulaire et une perte potentielle de fer.
• Processus de perturbation de la paroi cellulaire
Le taux de dissolution du fer dans la poudre de chlorelle naturelle non perturbée est faible. Les méthodes de rupture de la paroi cellulaire couramment utilisées comprennent l'homogénéisation à haute-pression, le broyage à boulets, la perturbation par ultrasons et l'hydrolyse enzymatique. Différentes méthodes de rupture de la paroi cellulaire ont des effets différents sur la vitesse de dissolution du fer. L'homogénéisation à haute-pression peut atteindre un taux de dissolution du fer supérieur à 80 %.
• Méthodes de séchage
Le séchage par pulvérisation et la lyophilisation sont des méthodes de séchage couramment utilisées dans la production industrielle. Le séchage par pulvérisation a une température plus élevée mais une durée plus courte, ce qui entraîne moins d'impact sur la teneur en fer. Le séchage au soleil ou à l'air chaud implique des fluctuations de température plus importantes, ce qui peut amener une partie du fer à se combiner avec l'acide phytique pour former des complexes insolubles, réduisant ainsi la biodisponibilité.
L'importance du fer chlorelle dans les applications industrielles B2B
• Ingrédient alimentaire fonctionnel
Les entreprises de transformation alimentaire peuvent ajouter de la poudre de chlorelle comme fortifiant en fer aux substituts de repas en poudre, aux barres protéinées, aux céréales pour petit-déjeuner et aux boissons à base de plantes. En ajoutant 5 grammes de poudre de chlorelle pour 100 grammes de produit, elle peut apporter environ 6 à 9 milligrammes de fer, soit 40 à 60 % de l'apport quotidien recommandé pour les adultes.
• Ingrédient du complément alimentaire
Les fabricants de compléments alimentaires peuvent produire des comprimés, des gélules ou des poudres de chlorelle. Les produits naturels en poudre de chlorelle avec une teneur en fer clairement définie peuvent servir de produits de soutien nutritionnel supplémentaire pour l'anémie ferriprive. L'étiquette doit indiquer la teneur en fer par portion et la limite supérieure de l'apport quotidien.
• Additif alimentaire pour animaux
En aquaculture et en élevage, la poudre de chlorelle pure peut être utilisée comme supplément de fer dans les aliments pour animaux. Les poissons, les crevettes et les porcelets ont de bons taux d’utilisation du fer provenant de la chlorelle. L'ajout de 0,5 % à 3 % du poids total de l'aliment peut couvrir une partie des besoins en fer de l'animal.. 5.4 Aliments destinés à des fins médicales spéciales Pour les patients en période de récupération postopératoire, les patients dialysés pour une maladie rénale chronique et les personnes souffrant de troubles de malabsorption digestive, la forme organique du fer contenue dans la poudre de chlorelle naturelle peut avoir une irritation gastro-intestinale plus faible que les sels de fer inorganiques. Une validation clinique est requise avant son utilisation.
Oautres sources de fer végétales et animales :
Le tableau ci-dessous fournit une base quantitative pour les clients B-end lorsqu'ils effectuent des substitutions de formules ou des compositions.
|
Ingrédients: |
Teneur totale en fer |
Types principaux |
Inhibiteurs d'absorption présents |
Taux d'absorption typique (corps humain) |
|
Poudre de chlorelle peptiflora, |
55–120 |
Ferritine, ferricoxatine |
Faible (pas d'acide phytique) |
15–25% |
|
poudre d'épinards séchés, |
25–35 |
oxalate ferrique |
Acide oxalique, acide phytique |
5–10% |
|
poudre de foie de porc, |
20–30 |
fer héminique |
Aucun |
20–30% |
|
sulfate ferreux (pour référence) |
Tel que calculé par Fe |
sels inorganiques |
Aucun |
10 à 15 % (nourriture-inhibée) |
La poudre de chlorelle pure a une teneur en fer plus élevée que la plupart des poudres végétales et est exempte de facteurs inhibiteurs puissants tels que l'acide oxalique et l'acide phytique, tout en fournissant également des protéines, de la chlorophylle et des caroténoïdes. Pour les produits clean-et à base de plantes-, la chlorelle peut servir de fortifiant naturel en fer, remplaçant les sels de fer inorganiques.
Comment choisir la poudre de chlorelle ?
• Définir les paramètres requis :
En plus de la teneur totale en fer, les spécifications d'achat doivent exiger le pourcentage de « suc gastrique-fer soluble » (recommandé supérieur ou égal à 70 %).
• Vérifiez le processus de rupture de la paroi cellulaire :
Le fer provenant des matières premières non broyées ne peut pas être libéré et équivaut à des impuretés inorganiques. Demandez des images au microscope électronique à balayage auprès du fournisseur.
• Tenez compte des interactions entre le fer et d'autres nutriments :
La vitamine C et la cystéine contenues dans la chlorelle peuvent favoriser l'absorption du fer ; une teneur élevée en calcium et en magnésium (3 000 à 5 000 mg/kg et 2 000 à 3 000 mg/kg, respectivement) peut entrer en compétition pour les protéines de transport, nécessitant des ajustements des proportions lors de la conception de la formulation.
• Tests de stabilité :
Le fer catalyse l'oxydation des lipides. Dans les formulations contenant des acides gras polyinsaturés, il est recommandé d'ajouter des antioxydants naturels (comme l'extrait de romarin) ou d'utiliser la technologie de microencapsulation.
Conclusion:
La poudre de chlorelle naturelle contient du fer, avec une teneur allant de 50 mg à 300 mg pour 100 g de poids sec, supérieure à la plupart des matières premières végétales terrestres. Le fer existe sous forme de sels de fer inorganiques et de fer organique chélaté, ce dernier ayant une biodisponibilité plus élevée. Le traitement de la rupture de la paroi cellulaire affecte de manière significative le taux de dissolution du fer et sa biodisponibilité. Les clients B2B utilisant la poudre de chlorelle comme source de fer doivent prêter attention aux indicateurs de qualité, notamment la teneur en fer, la forme du fer, le degré de perturbation des parois cellulaires et les limites de métaux lourds. Guanjie Biotech est un fournisseur professionnel de poudre de chlorelle. Elle peut fournir aux clients de l'industrie des produits en poudre de chlorelle qui répondent aux exigences de qualité et au support technique associé. Bienvenue à vous renseigner auprès de nous à info@gybiotech.com.
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