La graine de Coix, également connue sous le nom de larmes de Job ou adlay, est un type d'herbe largement cultivé en Asie de l'Est et du Sud-Est. Les graines sont utilisées depuis des siècles dans la médecine traditionnelle chinoise et restent aujourd’hui un ingrédient de base dans de nombreux plats asiatiques. Les graines de coix sont le plus souvent moulues en farine ou en poudre sans gluten, fournissant une riche source de nutriments, d'antioxydants et de composés potentiellement bénéfiques pour la santé. Avec un intérêt croissant pour les céréales anciennes et les aliments fonctionnels,poudre de graines de coixgagne en popularité en Occident en tant qu'ajout unique aux recettes, aux régimes de soins de la peau et aux armoires à pharmacie naturelles.
Dans cet article, nous explorerons ce qu'est exactement la poudre de graines de coix, son contenu nutritionnel, ses utilisations traditionnelles et la science derrière ses nombreux avantages vantés pour la digestion, l'inflammation, la gestion du poids, et plus encore. Nous vous fournirons également quelques conseils sur la manière d'incorporer cet ingrédient polyvalent dans votre propre mode de vie sain. Poursuivez votre lecture pour tout savoir sur le potentiel prometteur de cet ancien remède asiatique pour la santé.
Qu'est-ce que la poudre de graines de Coix ?
La poudre de graines de Coix est obtenue en décortiquant et en broyant les graines de Coix, également connues sous le nom de larmes de Job ou adlay (Coix lacryma-jobi). La poudre a une saveur de noisette et de terre et sa texture peut varier de fine à grossière. Les méthodes de préparation traditionnelles comprennent le séchage au soleil, la rôtissage à la poêle ou l'ébullition des graines de coix avant de les broyer pour améliorer leurs effets médicinaux.
Les graines de Coix sont utilisées depuis longtemps dans la phytothérapie traditionnelle chinoise, coréenne et d’Asie du Sud-Est. Les références remontent à la dynastie Ming, lorsque les graines de coix étaient appelées « graines miracles de l'immortalité » et consommées pour la longévité, la guérison et la purification spirituelle. Aujourd'hui, la poudre de graines de coix reste un ingrédient populaire dans les toniques à base de plantes et les remèdes traditionnels en Asie.
Contenu nutritionnel de la poudre de graines de Coix
En plus de ses utilisations médicinales traditionnelles, la graine de coix est très nutritive. Selon les données de l'USDA, 100 grammes de graines de coix contiennent :
- Calories : 332
- Protéines : 12,7g
- Matière grasse : 1,9g
- Glucides : 70,5g
- Fibres : 7g
- Calcium : 33 mg
- Fer : 4,4 mg
- Magnésium : 210 mg
- Phosphore : 421 mg
- Potassium : 460 mg
- Sodium : 12 mg
Les graines de Coix sont sans gluten et constituent une excellente source de fibres alimentaires, de magnésium, de phosphore et de manganèse. Il contient également du fer, des vitamines B, de la vitamine E et de petites quantités de calcium, de potassium et de zinc.
Certains des principaux composés phytochimiques et antioxydants présents dans les graines de coix comprennent :
- Flavonoïdes : Aide à réduire l'inflammation et peut avoir des effets antioxydants et anticancéreux [1].
- Saponines : ont des activités antioxydantes, antimicrobiennes et anti-inflammatoires [2].
- Acides phénoliques : Réduisent le stress oxydatif et l'inflammation [3].
- Phytostérols : Réduisent l'absorption du cholestérol et améliorent l'immunité [4].
Ce profil nutritionnel unique faitpoudre de graines de coixun excellent complément à une alimentation saine et équilibrée. Les fibres, les vitamines et les minéraux favorisent le bien-être général, tandis que les antioxydants aident à combattre les dommages cellulaires causés par des composés comme les radicaux libres.
Utilisations traditionnelles en médecine chinoise
En médecine traditionnelle chinoise (MTC), les graines de coix sont connues sous le nom de yiyiren. Ils sont associés aux méridiens de la rate, de l’estomac, des poumons et du gros intestin et auraient des saveurs sucrées et fades [5].
Certaines des utilisations traditionnelles des graines de coix en MTC comprennent :
- Améliorer la digestion et l'appétit
- Soulager la diarrhée et la stagnation alimentaire
- Réduire l'œdème et l'humidité
- Élimine la chaleur et réduit l'inflammation
- Détoxifier le corps et purifier le sang
- Calmer l'esprit
Les praticiens prescrivent la graine de coix seule ou dans des formulations complexes à base de plantes en fonction des effets thérapeutiques souhaités. Il est couramment utilisé pour les troubles digestifs, les œdèmes, l’arthrite, les troubles lymphatiques, les maux de gorge et certaines affections cutanées [5].
La recherche moderne a commencé à évaluer les mécanismes à l’origine des utilisations médicinales traditionnelles de la graine de coix. Des études indiquent qu'il possède des activités anti-inflammatoires, analgésiques, antioxydantes, antibactériennes, antivirales et immunomodulatrices [6].
Avantages pour la santé de la peau
En plus des utilisations internes,poudre de graines de coixest souvent incorporé dans les remèdes de soins de la peau, les masques et les bains aux herbes. On dit qu’il nettoie, tonifie et revitalise la peau, favorisant un teint clair et éclatant.
Certaines recherches suggèrent que les graines de coix peuvent être bénéfiques pour la santé de la peau en :
- Améliorer la rétention d'humidité [7]
- Réduire l'inflammation et l'enflure [8]
- Combattre les bactéries responsables de l'acné [9]
- Protection contre les dommages causés par les UV [10]
Les antioxydants contenus dans la graine de coix, en particulier les saponines et les acides phénoliques, contribuent probablement à ces effets dermatologiques en réduisant les dommages oxydatifs dus à l'exposition au soleil, au vieillissement et à d'autres facteurs de stress environnementaux [3].
Propriétés anti-inflammatoires potentielles
L’inflammation chronique est à l’origine de nombreux problèmes de santé modernes, des maladies auto-immunes aux maladies cardiaques. La graine de Coix présente des activités anti-inflammatoires importantes qui peuvent aider à atténuer les problèmes liés à l'inflammation.
Des études in vitro et animales indiquent que l'extrait de graines de coix peut réduire les niveaux de composés qui déclenchent l'inflammation, tels que le NF-kB et les cytokines [11,12]. Il améliore également le statut antioxydant, aidant à combattre les dommages oxydatifs qui aggravent l’inflammation [13].
Des essais humains montrent que les graines de coix peuvent réduire les marqueurs inflammatoires comme la hs-CRP tout en augmentant les cytokines anti-inflammatoires (14,15). Cela démontre le potentiel d’aider à moduler la fonction immunitaire dans les maladies inflammatoires et auto-immunes.
Des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour comprendre les effets anti-inflammatoires de la poudre de graines de coix chez l'homme. Mais les preuves actuelles suggèrent que cela pourrait soulager les maladies inflammatoires chroniques comme l’arthrite, les MII et les maladies métaboliques.
Gestion du poids et santé digestive
Avec sa teneur élevée en fibres et en glucides féculents et sans gluten,poudre de graines de coixpeut favoriser une gestion saine du poids et une digestion saine.
Certaines études montrent que les extraits de graines de coix ont des effets anti-obésité en inhibant les enzymes impliquées dans le stockage des graisses [16]. La fibre peut également augmenter la satiété et réduire l’appétit en ralentissant la digestion [17].
De plus, la poudre de graines de coix agit comme un prébiotique pour nourrir les bactéries intestinales saines. Les polysaccharides immunomodulateurs et les saponines renforcent la diversité microbienne et soutiennent l’intégrité de la muqueuse intestinale [18]. Cela favorise la digestion et aide à prévenir des problèmes tels que le syndrome des fuites intestinales.
Les personnes sujettes à des problèmes digestifs peuvent également trouver la poudre de graines de coix plus facile à tolérer que le blé. Il ne contient pas de gluten et contient moins de glucides fermentescibles qui peuvent provoquer des gaz et des ballonnements [19]. Assurez-vous simplement d’introduire lentement les graines de coix et de rester hydraté lorsque vous augmentez votre apport en fibres.
Utilisations culinaires de la poudre de graines de Coix
En Asie, les graines de coix sont couramment utilisées pour épaissir les soupes, préparer des desserts et parfumer les plats de riz. La poudre ajoute de la texture et des minéraux au porridge. Il peut également être infusé dans un thé ressemblant à des céréales ou infusé dans des boissons.
Voici quelques façons simples d’utiliser la poudre de graines de coix à la maison :
- L'ajouter aux smoothies
- Le mélanger à des flocons d'avoine ou du yaourt
- Préparer des produits de boulangerie sans gluten comme du pain et des muffins
- Épaissir les soupes, les sauces et les ragoûts
- Création de bouillie de petit-déjeuner aux graines de coix
- L'ajouter aux masques et exfoliants faits maison
Poudre de graines de Coixa une saveur terreuse et de noisette qui complète les plats salés et sucrés. Commencez par de petites quantités, comme 1-2 cuillères à café par portion, puis ajustez en fonction des préférences gustatives.
Précautions et allergies potentielles
La poudre de graines de Coix est généralement bien tolérée, mais il y a quelques précautions à prendre. Les allergies sont rares mais possibles. Cesser l’utilisation si des sensibilités se développent.
En raison de ses effets stimulants sur la digestion, la graine de coix peut ne pas convenir aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux aigus comme la maladie de Crohn ou la diverticulite. Toute personne enceinte, allaitante ou prenant des médicaments doit également consulter un médecin avant d'utiliser la poudre de graines de coix.
Remarques finales
Utilisée depuis longtemps en phytothérapie asiatique, la poudre de graines de coix gagne désormais en popularité dans le monde entier en tant que complément nutritif et sans gluten aux régimes. Les premières recherches indiquent que les graines de coix peuvent faciliter la digestion, l’immunité, l’inflammation, le contrôle du poids et la santé de la peau. Cependant, davantage d’essais sur l’homme sont nécessaires pour valider pleinement ces utilisations traditionnelles. Parlez à votre praticien de santé naturelle pour voir si la poudre de graines de coix pourrait être un élément bénéfique de votre propre régime de bien-être.
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Les références:
1. Zhao QQ, Xiong W, Sun Y et al. Effets anti-inflammatoires, analgésiques, antioxydants et antidépresseurs de l'huile de graines de coix et de son composant principal, le coixol. Fonction alimentaire. 2018 ;9(11) :5926-5936.
2. Hu QL, Zhang LJ, Li YN, Ding YJ, Li FL. Activités de purification, antitumorales et antioxydantes in vitro des polysaccharides de l'enveloppe brune des graines de Coix lacryma-jobi L.. Toxicol chimique alimentaire. 2012;50(11